(蒙语为不禾勒)是蒙古族招待贵宾的传统佳肴(又称整羊席)。是蒙古民族最古老、最隆重的一种宴席，一般只在盛大宴会、隆重集会、举行婚礼或接待高级贵宾时摆设。将整羊加工后摆在长方形的大木盘里，像一只卧着的活羊，肉味鲜美，香飘满堂，浓郁扑鼻。宾客在进餐前，还要举行一定的仪式，高唱赞歌，朗诵献整羊的祝词等。据文献记载，成吉思汗曾设过全羊宴。忽必烈登基时，也设全羊宴祭神祗、待宾客。

　　到了清代全羊更加盛行，现在成为内蒙古各盟、旗县接待贵宾的驰名中外的名贵菜肴。烤全羊、烤羊腿是内蒙古地区特别是阿拉善盟一带蒙古族人民招待尊贵客人的一种菜肴。烤全羊的做法是将羊宰了后掏出内脏，煺毛留皮，加各种调料在特制的炉子里用扎嘎梭梭烤制而成，色泽金黄，味道鲜美。烤羊腿在内蒙古各地具有民族风味的餐馆都能制作。

烤羊排、烤羊腿、涮羊肉……由于这些特色美食价位适中、味道好、营养多，并且富有历史文化内涵，逐渐成为游客在内蒙古观光的首选食品，特色美食成为内蒙古吸引游客的新亮点。

　　临近“五一”黄金周，武汉、广州等地的游客来到塞外青城呼和浩特，除了游览五塔寺、昭君博物院等地外，就是光顾当地餐馆喝奶茶、吃手抓肉、唱蒙古歌，在吃饭中了解蒙古民族的习俗。对他们来说，目睹烤全羊制作过程时的激动心情远远胜过吃全羊本身。

　　每逢就餐时分，在呼和浩特的小肥羊餐饮连锁店内，总能看到一些顾客排队等候，其中不乏外来旅游团成员。众多南方游客现场了解发现，这里的羊肉肥嫩、汤料鲜美，再加上价格便宜，所以自然会在内蒙古美美吃上一顿涮羊肉。

　　据内蒙古自治区旅游局副局长马永胜介绍，游客通过看、吃等途径体验蒙古民族风情，感受草原韵味，实际上是在品文化。

　　烤羊腿

　　是招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧民族，常在篝火旁烘烤整只猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，于是烤羊腿逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其集形、色、味、鲜于一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，“眼未见其物，香味已扑鼻”。

　　奶茶

　　是蒙古族特有的一种日常饮品，在蒙古包中常年弥漫着奶茶特有的醇香。奶茶是用砖茶和牛奶共同煮成的，煮沸后还要加入少许的盐。食用时一般佐以饼等面食。

　　手扒肉

　　是呼伦贝尔草原游牧民族千百年来的传统食品，也是草原牧民最常用和最喜欢的食品。手扒肉一般即指羊肉，吃法独特，不用筷子，而是用手抓食。

　　到草原游玩，除了策马扬鞭之外，品尝手扒羊肉更是一道必不可少的项目。只有这样，才算是真正到了草原，不虚此行。

　　涮羊肉

　　也称“涮锅子”，是风行草原的一种食肉方法。因草原无化学品污染，水草丰美，温差大，所产绵羊肉鲜细嫩，无膻味，是涮锅子的上等原料。驰名中外的北京“东来顺”火锅店专门从内蒙古草原购羊，皆因其质量上乘，独一无二。

　　整羊席

　　因宴席用整只羊做成而得名，是内蒙古草原地区款待贵宾、祭奠以及盛大节日宴会的贵重佳肴。色、香、味、形俱佳，别有风味。一般选用二岁左右整只肥羯羊。